söndag 31 januari 2016

Fisksoppa med körsbärstomater

Portioner: 4

Tid: 25 minuter

600 g vit fisk, t ex lubb, sej eller flundra
1 tsk salt
1 liten rödlök
1/2 tsk stötta spiskummin
2/3 tsk stött anis
2 msk god olivolja
1 burk körsbärstomater, helst Muttis
2 klyftor vitlök
2-6 dl mycket svag kycklingbuljong eller fiskbuljong
1 msk pressad lime
ev några droppar tequila
Habanerotabasco eller annan habanerosås efter behag
1 msk zestat limeskal (det gröna på skalet, finstrimlat)
3/4 dl grovhackad koriander

Skär fisken i stora munsbitar och blanda med salt.  Låt stå framme medan du pysslar med resten.

Skala och klyfta löken tunt. Fräs löken i olja tillsammans med spiskummin och anis. Löken ska mjukna något och få en aning färg.

Slå på tomaterna och låt puttra ca 5 minuter (gärna 15). Pressa ner vitlöken. Slå på buljongen och låt puttra ytterligare 5 minuter.

Vänd ner fisken i tre omgångar. Hetta upp, rör om och låt fisken bli färdig under lock, ett par minuter.

Smaka av med pressad lime, habanero och tequila. Kanske en nypa socker? Strö över limeskal och koriander

tisdag 19 januari 2016

Kyckling Korma a la Naveed

  • 2kg kycklingfile
  • 2-3 msk hackad vitlök
  • 2-3 msk hackad ingefära
  • 3 st hackade gröna chili
  • 1-2 tsk salt
  • 1 tsk Haldi /gurkmeja 
  • 1-2 tsk chilipulver
  • 2-3 tomater, ca en halv burk
  • 6 tsk matyoghurt
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 6 tsk vatten
  • Hönökaka
  • Ghee
  1. Stek vitlöken i oljan en minut, den ska inte ta färg 
  2. Tillsätt kycklingen, stek i 2-3 minuter
  3. Tillsätt salt, gurkmeja, chilipulver. Koka bort överflödig vätska.
  4. Tillsätt ingefära och grön chili, rör om och tillsätt yoghurt och tomater.
  5. Låt koka i 15 minuter, rör om då och då.
  6. När oljan börjar separera, tillsätt en halv dl vatter och rör om
  7. Blanda vatten och majsstärkelse. Tillsätt i grytan tills grytan får rätt konsistens.
  8. Garnera med korianderblad
  9. Servera med ugnsvarm hönökaka som strukits med ghee.